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Insalata verde
Insalata in foglia condita con salsa Negromante chf 7.-
Sorgfältig ausgewählte Salatblätter
Insalata mista
Composizione di verdure freschedi stagione condita con salsa Negromante chf 10.-
Salat mit saisonalem Gemüse mit hausgemachten Salatdreissing
Insalatona Negromante
Grande insalata mista con carne secca ticinese e formaggio della vallemaggia condita con salsa Negromante chf 18.-
Gemüsesalat mit hausgemachten Salatdreissing mit Trockenfleisch, Alpenkäses
Piatto Ticinese
Assortimento di salumeria ticinese servito con Sottoaceti chf 26.-
Exquisites regionales Salamiplàtti
Formaggi misti locali
Assortimento di formaggi locali prevalentemente Vallemaggia con miele Millefiori chf 24.-
Tessiner Kàse mit Konfiture aus roten Zwiebeln, Millefiori Honig und Roggenbrot
Carne secca dei grigioni condita
Carne secca dei grigioni condita chf 28.-
Lingua in salsa verde
Lingua in salsa verde chf 22.-
Zuppa di cipolle:
Con crostini di pane Vallemaggia chf 12.-
Zwiebelsuppe mit Vallemaggia Brot
Tagliolini ai funghi porcini:
Tagliolini ai funghi porcini chf 26.-
Frische Tagliolini mit sautierten Steinpilzen an Petersilie und Knoblauch
Gnocchidella suocera:
gnocchi conditi con speck affumicato, porro chf 26.-
Fresco e leggera salsa al gorgonzola Mit frischem Lauch, Speck und Gorgonzola
Ravioloni al salmi‘ di cervo burro e salvia
Ravioloni al salmi‘ di cervo burro e salvia chf 26.-
Risotto alla Ticinese:
(minimo 2 persone)
Risotto al vino rosso mntecato con formaggio Nostrano e pepe della vallemaggia chf 26.- p.p.
Merlot risotto an Alpenkààse und schwarzem Pfeffer
Pizzoccheri alla Valtellinese
Pizzoccheri alla Valtellinese chf 28.-
Tartare Classico (200gr)
condito tradizionalmente medio o piccante chf 34.-
Tartare Piemontese (200gr)
classico tartare piemontese e condito con olio, chf 34.-
aglio, limone, sale, pepe e prezzemolo
Tartare Negromante
condito con un trito di funghi porcini trifolati e Olio chf 36.-
Tartufato, sale pepe, per chi lo desiderasse peperoncino fresco
I Tre Tartare (3 x 60/70 gr)
Tavolozza con i 3 tartare chf 36.-
Classico – Negromante – Piemontese
Tagliata al rosmarino e ginepro
250gr di entrecôte condita con olio, rosmarino chf 40.-
servita con verdura fresca e patate al forno Rindfleisch an rosmarin und wacholder
Tagliata al café de paris
250gr di entrecôte con café de paris chf 40.-
servita con verdura fresca e patate al forno Rindfleisch Café de Paris
Filetto di toro bardato
250gr di toro avvolto in speck affumicato chf 42.-
servito con verdura fresca e patate Stierfiet in Speckmantel
Cordon bleu del negromante
Cordon bleu del negromante chf 40.-
Trota di fiume alle erbe
Trotta condita con erbe di montagna ch 30.-
servita con verdura fresca e patate Flussforelle an Bergkräutern Subtext
Scaloppa di salmone al rafano
Lachs mit Meerrettich chf 36.-
Walser Roesti
Walser Roesti chf 26.-
La nostra polenta e composta da 80% mais, 20% grano saraceno e non contiene glutine
Unsere Polenta ist glutenfrei. Sie besteht aus 80% Mais und 20% Buchweizen
La serviamo con:
Brasato al merlot e funghi porcini chf 30.-
Mit Schmorbraten an Rotweinsauce und Steinpilzen
La serviamo con:
Spezzatino di manzo all ticinese chf 26.-
Mit Tessiner rind voressen
Chinoise
Minimo 2 pers. SU RISERVAZIONE chf 40.- p.p.
Formaggio
Con pane nero Vallemaggia, Min. 2 pers. chf 28.- p.p.
Kàse Fondue mit Vallemaggia Brot
Pomodoro
Con aggiuntadi pomodoro al basilico servito con patate al vapore, Min 2 pers. chf 30.- p.p.
Tomaten Fondue und Basilikum serviert mit Gedàmpften Kartoffeln
Ai Porcini
Con aggiunta di funghi porcini trifolati, Min 2 pers. chf 32.- p.p.
Steinpilze Fondue
(almeno 48 ore prima, minimo 4 persone)
Paella valensiana
Con varie qualità di crostacei e molluschi con pollo e coniglio chf 48.- p.p
Reis mit Kaninchen, Huhn, Fisch und Gemüse
Paella di solo pesce
Con varie qualità di pesce, crostacei e Molluschi chf 48 p.p.
Reis mit gemischtem Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten
Chateaubriand salsa Bernese
250gr a persona di filetto Svizzero di 1° chf 58 p.p.
scelta, servito in 2 al tavolo con contorni vari e salsa Berneese fatta in casa