Ristorante di cucina tradizionale ticinese a Locarno

Insalata in foglia condita con salsa Negromante chf 7.-

Sorgfältig ausgewählte Salatblätter

Composizione di verdure freschedi stagione condita con salsa Negromante chf 10.-

Salat mit saisonalem Gemüse mit hausgemachten Salatdreissing

Grande insalata mista con carne secca ticinese e formaggio della vallemaggia condita con salsa Negromante chf 18.-

Gemüsesalat mit hausgemachten Salatdreissing mit Trockenfleisch, Alpenkäses

Assortimento di salumeria ticinese servito con Sottoaceti chf 26.-

Exquisites regionales Salamiplàtti

Assortimento di formaggi locali prevalentemente Vallemaggia con miele Millefiori chf 24.-

Tessiner Kàse mit Konfiture aus roten Zwiebeln, Millefiori Honig und Roggenbrot

Carne secca dei grigioni condita chf 28.-

Lingua in salsa verde chf 22.-

Con crostini di pane Vallemaggia chf 12.-

Zwiebelsuppe mit Vallemaggia Brot

Tagliolini ai funghi porcini chf 26.-

Frische Tagliolini mit sautierten Steinpilzen an Petersilie und Knoblauch

gnocchi conditi con speck affumicato, porro chf 26.-

Fresco e leggera salsa al gorgonzola Mit frischem Lauch, Speck und Gorgonzola

Risotto al vino rosso mntecato con formaggio Nostrano e pepe della vallemaggia chf 26.- p.p.

Merlot risotto an Alpenkààse und schwarzem Pfeffer

condito tradizionalmente medio o piccante chf 34.-

classico tartare piemontese e condito con olio, chf 34.-

aglio, limone, sale, pepe e prezzemolo

condito con un trito di funghi porcini trifolati e Olio chf 36.-

Tartufato, sale pepe, per chi lo desiderasse peperoncino fresco

Tavolozza con i 3 tartare chf 36.-

Classico – Negromante – Piemontese

250gr di entrecôte condita con olio, rosmarino chf 40.-

servita con verdura fresca e patate al forno Rindfleisch an rosmarin und wacholder

250gr di entrecôte con café de paris chf 40.-

servita con verdura fresca e patate al forno Rindfleisch Café de Paris

250gr di toro avvolto in speck affumicato chf 42.-

servito con verdura fresca e patate Stierfiet in Speckmantel

Cordon bleu del negromante chf 40.-

Trotta condita con erbe di montagna ch 30.-

servita con verdura fresca e patate Flussforelle an Bergkräutern Subtext

Lachs mit Meerrettich chf 36.-

Walser Roesti chf 26.-

Brasato al merlot e funghi porcini chf 30.-

Mit Schmorbraten an Rotweinsauce und Steinpilzen

Spezzatino di manzo all ticinese chf 26.-

Mit Tessiner rind voressen

Minimo 2 pers. SU RISERVAZIONE chf 40.- p.p.

Con pane nero Vallemaggia, Min. 2 pers. chf 28.- p.p.

Kàse Fondue mit Vallemaggia Brot

Con aggiuntadi pomodoro al basilico servito con patate al vapore, Min 2 pers. chf 30.- p.p.

Tomaten Fondue und Basilikum serviert mit Gedàmpften Kartoffeln

Con aggiunta di funghi porcini trifolati, Min 2 pers. chf 32.- p.p.

Steinpilze Fondue

Con varie qualità di crostacei e molluschi con pollo e coniglio chf 48.- p.p

Reis mit Kaninchen, Huhn, Fisch und Gemüse

Con varie qualità di pesce, crostacei e Molluschi chf 48 p.p.

Reis mit gemischtem Fisch und verschiedenen Meeresfrüchten

250gr a persona di filetto Svizzero di 1° chf 58 p.p.

scelta, servito in 2 al tavolo con contorni vari e salsa Berneese fatta in casa